La Braceria in Masseria: Dal Pascolo alla Brace
– Il sapore autentico del fuoco vivo –
I NOSTRI TAGLI PREGIATI
LE BISTECCHE
- Costate e capocollo con osso di cinghiale, dal sapore deciso e rustico.
- Coppa senza osso di ibrido suino/cinghiale, per un perfetto equilibrio di morbidezza e gusto.
- Polpa di cinghiale tenerissima, profumata al pepe rosa e sfumata al mosto cotto.
SPECIALITÀ FATTORIA
- Bombette a “modo nostro”: l’involtino pugliese per eccellenza, preparato con coppa di ibrido suino/cinghiale, arricchito da pancetta o guanciale stagionato di cinghiale e un cuore filante di caciocavallo dolce.
- Salsicce artigianali, disponibili nella classica versione dolce o con una stuzzicante nota piccante, dal gusto rustico e inconfondibile.
LA NOSTRA FILOSOFIA
Selezioniamo solo i migliori tagli di carne, frollati con pazienza e cotti rigorosamente su carbone di legna. La nostra braceria non è solo un ristorante, è un’esperienza sensoriale che riporta alle origini del gusto.
Dalla costata alla coppa passando per le tipiche bombette, ogni piatto racconta, con fatica orgoglio e soddisfazione, la nostra terra..
